当四九城的第二家鸿运发超市开业之后，生意自然也是延续了第一家超市的红火，不过这家分店的开业直接对附近的国营商店产生了毁灭性的打击。

本来这些商店还因为距离鸿运发首家门店较远，有些人不愿意大老远跑去鸿运发买东西而维持住了基本的生意。

但这种维持本身只是因为鸿运发扩张的速度还不够，不是这些商店自己的经营策略多么优秀，当鸿运发开始快速扩张，开设分店，距离上的优势不复存在之后，这些勉强苟活的国营商店很快就被打回原形了。

不过他们就算不高兴也没什么办法，之前国家允许第一家国营商店倒闭就说明了态度。

国家不会为了维持就要强行挽救那些自己没有生存能力的企业，现在哪怕是国企也要想办法自救。

超市对国营商店的挤压其实只是一个缩影，私营经济对国营经济的冲击是全方面的。

私营经济开放之后，第一批开业的店铺以饭店为主，这些饭店就大大挤压了原本国营馆子的生存空间。

现在除了少数有国宴大厨坐镇的顶级国营饭馆之外，一般的国营饭店都被各种特色的小饭店打得找不着北，只是勉强维持而已。

而更让这些饭店感到绝望的是，从进入内地投资之后，各种生意都做得风生水起的洪氏集团突然宣布要进入餐饮行业，开设连锁饭店。

狼来了！

整个市场瞬间被洪氏集团的一则声明搞得风声鹤唳。

毕竟洪氏过去的成绩摆在那里，不仅在港岛是称霸一方的超级富商，在内地投资的各种项目几乎全都大获成功，有着过去形成的思维惯性，几乎所有人都认为洪氏这次投资餐饮业也一样会获得成功。

对大部分老百姓来说这当然是好事。

一方面洪氏以待遇好，福利好而出名，洪氏投资建设更多的产业，就能给普通人提供更多的机会。

另一方面，洪氏至今投资生产的众多产品在内地都大受欢迎，方便面，时装，随身听，汽车等等，都给老百姓带来了与过去不同的生活体验。

所以现在很多人都期待洪氏会开哪种风格的饭馆，会让他们吃到什么样的美味。

而对于不少餐饮业的从业者来说，这简直就是个恐怖故事。

当洪氏宣布入局餐饮业之后，无数人开始找门路打听洪氏到底打算开设哪种类型的饭馆。

是高端酒楼，还是平民小吃，亦或者是地方风味小炒？

他们就怕洪氏投资的方向和自己经营的类型一致，产生直接竞争。

要知道现在国内的餐馆大部分都是单打独斗，基本没有连锁企业，如果正面撞上洪氏这样的庞然大物，一般的小店可能会直接尸骨无存。

但洪氏对于这个问题一直没给出正面回答，只是一味地招人，选址。

招收的人有负责炒菜的厨师，负责端盘子洗碗的员工。

外界特别关注洪氏招收的都是哪种类型的厨师，希望以厨师的手艺来判断洪氏饭店的口味风格。

不过很奇怪，洪氏招收的厨子好像什么风格的都有。

有会做川菜的，有会做粤菜的，有会做东北菜的。

天南海北，全华夏的地方口味好像都被他们集齐了，一般人完全看不出来洪氏这是搞什么花样。

不过要说他们什么信息都没发现那也不对，在有心人的观察之下，他们发现洪氏招收的厨子里，基本都是水平中等的厨师，并没有那种曾经掌勺国宴的顶级大厨。

排除掉洪氏没钱，招不起人这个可能性，像是中华楼那样靠国宴大厨坐镇的顶级酒楼是松了口气，反正不管洪氏搞什么，但看起来不是跟他们竞争的就行。

在不少同行的关注之下，洪氏集团完成了选定铺面，装修，培训员工，终于在1979年5