重庆秀山渐渐在远去的年俗—杀年猪

秀山现在很多地方的乡村,慢慢都在城镇化了…

记得小时候过年,家家户户都要杀年猪,哪怕家里比较贫穷的也是。只是穷的家庭,杀了猪之后,把肉卖掉一部分,用作来年的农药、化肥、种子款,还有孩子的学费。剩余的猪肉,全部挂在柴灶上炕腊肉。

重庆秀山渐渐在远去的年俗—杀年猪

眼看又要过年了,但是随着年龄越来越大,感觉年味一年没有一年重了。

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这是杀猪刀,是不是看着挺彪悍的?

大家猜猜这头猪有多大?喂了一年,平时都是吃萝卜、菜叶、米糠、玉米等青饲料。

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几个个精壮劳力,终于把它拖到杀猪凳子上,屠户用一个铁钩子,钩住它的嘴。

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才开始我眼睛不眨的盯着看着全程,听着撕心裂肺的猪叫声,不见一会儿工夫屠户的长尖刀捅进去的时候,我吓得都不敢看。这是自然法则,喂猪就是用来吃肉的。

重庆秀山渐渐在远去的年俗—杀年猪

杀了之后,浇上开水,浇透了,就容易刮毛,刮得更干净,开膛剖肚,退毛,开边有经验的屠夫一气呵成!

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自家养猪肥肉比较多,但味道好。放在锅里炒的时候,没什么水份,很香。

重庆秀山渐渐在远去的年俗—杀年猪

每到农历新年之前,秀山乡村都有“杀年猪”的习俗。可以说,乡下人家过年,是一定要杀猪的。“家”字的下半部分是“豕”字,“豕”是猪的意思,有猪才能为家,约在3000年前,古代文献已有养猪的记载。猪的适应性强、长肉快、繁殖多,养猪是农村家庭重要的经济组成。

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而在农村,杀年猪后要熏制成腊肉来存放,以应对未来一年的生活。

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所以一年能够杀一头大年猪,也往往是家庭富裕的象征,是未来一年家庭生活红火的好兆头。杀年猪是一年辛苦的回报。

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