你吃的究竟是面包还是“化肥”?

现在市面上随处可见面包店、蛋糕房,琳琅满目的各色糕点总是让人垂涎欲滴,而同一款产品的标价却千差万别。同样是6寸的奶油蛋糕,价格却从50—400元不等,竟然有350元的差价!究其原因,问题出在原料上……

如果面包、蛋糕选不好,我们很可能把自己当蔬菜养,每天用化肥来浇灌,可是我们是蔬菜吗?肉体凡胎的我们吸收的了吗?

你吃的究竟是面包还是“化肥”?

下面就为大家揭露一些黑心商家的“小秘密”。

陷阱一: 面包改良剂

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使用了改良剂的面包,会比面团增大2—3倍,如果改良剂加得多,膨发倍数还会更大。这样一来,起码面粉用得少了,成本就降低了。还有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾,虽然能增白、强筋、增加弹性的作用,但可能会导致癌症

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要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?不要贪图太过松软的口感,这样的面包最好不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的,如果超过了就应提高警惕。


陷阱二: 全麦面包色素染

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全麦面包并不都是用全麦粉做的,而是全麦粉加部分小麦粉。因此,就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素,表现出“全麦”的样子来。

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怎样才能选到真正的全麦面包?

首先:全麦面包都比较粗糙。

其次:全麦面包应该呈天然的褐色,而且褐色不那么均匀。

再次:全麦面包较柔韧,口感不会那么蓬松。

最后,凭粗糙的口感就能完全辨别。


陷阱三: 香酥面包使用人造黄油

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几乎每种面包都需要用黄油。现在基本上都用的是人造黄油。不光是那些便宜的小面包房,许多知名的连锁店也如此。纯正的天然黄油一般靠进口,需要1万多一吨,可人造黄油只要6000左右。

你吃的究竟是面包还是“化肥”?

人造黄油中含有大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险,还更容易使人发胖。

天然黄油和人造黄油对比:香味不一样,前者更柔和。并且少量人造黄油是根本吃不出来的。因此,只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的统统不要买。


陷阱四: 水果面包多用香精、色素调的

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在面包房里,水果味儿的面包很受欢迎。黄色的香蕉味儿、粉红的草莓味儿、绿色的哈密瓜味儿……应有尽有。许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、糖和酸味剂调出来的,再用色素打扮一下,就一副“水果模样”了。

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如何辨别:经过高温烘烤,果汁的颜色自然不会鲜艳好看!因此,颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。


陷阱五: 甜面包中加糖精

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除了面粉和黄油,制作面包时用得最多的原料还有白糖。当然,“聪明”的店家也会想出办法。很多面包房为了降低成本,都用甜味剂来部分代替白糖。

你吃的究竟是面包还是“化肥”?

甜味剂和白糖口感差别:甜味剂的甜味在口中停留时长更长,而且后味发苦。研究认为过量的糖精可能致癌,长期大量食用这种合成化学物质,对人体健康没有好处。


陷阱六: 奶油蛋糕最暴利

你吃的究竟是面包还是“化肥”?

面包房里最赚钱的是什么?没错,就是昂贵的奶油蛋糕。可是,制作奶油蛋糕的材料却很廉价。生日蛋糕中最贵的原料就是奶油,但也只有16元 1千克。而这1千克就能做出五六个这样的生日蛋糕。怎么奶油蛋糕的成本这么低?原来,现在大多数面包房用的早已不是天然牛奶做的奶油,而是植物油氢化而成的“植物奶油”。

你吃的究竟是面包还是“化肥”?

“植物奶油”中同样含有人造反式脂肪酸,会导致肥胖、提高患心脏病、心脑血管疾病、阿尔茨海默氏症的几率。所以配料表中标注有“植物奶油”或“精致奶油”成分的,千万慎买


陷阱七: 乳化剂保持柔软光泽

你吃的究竟是面包还是“化肥”?

面包在制作过程中,一般都是要加入乳化剂的。乳化剂有很多功效,可以把水和油连接起来,降低水面和油面的表面张力,形成稳定的“水包油”或者“油包水”的一个状态,这样做出来的面包才不会出现塌架或很快变硬变老,使得它柔软有光泽。

你吃的究竟是面包还是“化肥”?

一般人吃下乳化剂后可以轻易分解代谢,但如果是肝脏功能不好的人,特别是老人,吃了会增加患心血管病的风险。

所以,当你的面包里只写着乳化剂的时候,也许已经是众多添加剂的合成了。


陷阱八: 防腐剂和抗氧化剂

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常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等,脱氧乙酸钠。现代食品工业里,已经离不开防腐剂了。有一种名叫丙酸钙(E282)的防腐剂。这种防腐剂在20多年前被悄悄引入面包中,它是种无色、无味的白色粉末,人们无法通过外观、气味和味道分辨出来。

你吃的究竟是面包还是“化肥”?

它对人体的危害是一点点慢慢积累起来的,研究证明,它与上肠道失调和偏头痛有关,还会导致孩子学习困难和持续性疲劳。

警示

建议,如果你在食品配料表中发现以下字样,最好还是不要购买:

1.植物黄油、植物奶油、人造黄油、人造奶油、人造脂肪;

2.精制植物油、精炼植物油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化油;

3.起酥油、植物起酥油、无水酥油、无水奶油、白油、酥油;

4.植脂末,植物末,奶精,植物奶精,植物淡奶,奶末。

所以,如果你也热爱糕点,为了吃得放心,不如跟着“百变烘焙”自己动手做起来吧~

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