学会这7招,蔬菜农残不用怕

随着人民生活水平的提高,人们对食物的要求也越来越高,不仅要味道好,还要吃得健康。有的地方菜农们对蔬菜乱施化肥和农药,高残留的农药严重影响着人们的健康,为了对付恐怖的农药残留,家庭主妇们想尽了办法,如用流水洗、用盐水、小苏打水、淘米水泡、用开水烫等。那么我们到底怎样做才能保证入口的蔬菜是干净卫生的呢?

一、农残的危害

1、导致胃肠道疾病

由于胃肠道、消化系统粘膜血管丰富,胃壁皱褶多,易存留毒物,这就使得残留的农药容易积聚在其中,引起慢性腹泻恶心等症状。

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2、加重肝脏负担

残留农药进入体内,肝脏就会不停地工作来分解这些毒素,长时长的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等病变。

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3、导致身体免疫力下降

长期食用带有残留农药的蔬菜,农药被血液吸收后,直接损害神经元,导致身体某些器官免疫力下降,出现经常性感冒、头晕、心悸、盗汗、健忘等。

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4、可能致癌

残留农药中常常含有甲胺磷、对硫磷、氯化苯等有害物质,可促使全身各组织内细胞发生癌变。

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二、如何选购

1不吃形状、颜色异常的蔬菜

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异常蔬菜可能用激素处理过,如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽一倍时,就可能在栽培过程中用过激素;未用过激素的韭菜叶较窄,吃时香味浓郁。形状,颜色正常的蔬菜,一般是常规栽培,是未用激素等化学品处理的,可以放心地食用。

2少买多虫蔬菜

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在众多蔬菜中,有的蔬菜容易被害虫所“青睐”,比如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等,它们就是多虫蔬菜。由于虫害多,一些种植者会对它们经常喷药,这就容易导致农药残留。有些蔬菜虫子不大喜欢吃,如茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等,不妨多选择选择。

3不吃施肥量大的蔬菜

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由于化学肥料的施用量大,特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大,但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸,亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵,这是一种致癌物质。

三、农残药如何去除

1、 浸泡水洗法:污染蔬菜的农药主要为有机磷类杀虫剂,难溶于水。水洗是清除蔬菜水果上残留农药基础方法。主要用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡。但浸泡时长不宜超过10分钟,以免表面残留农药渗入蔬菜内。果蔬清洗剂可增加农药溶出,所以,浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗2~3遍。

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2、碱水浸泡法:有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,此方法是有效去除农药污染的措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法:先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5~10克)5~15分钟,然后用清水冲洗3~5遍。

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3、去皮法:蔬菜瓜果表面农药量相对较多,削皮是一种较好的去除残留农药的方法,可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。注意:勿将去皮蔬菜瓜果混放,以免形成再次污染。 学会这7招,蔬菜农残不用怕

4、臭氧洗脱法:用市售的臭氧或臭氧水发生器清洗和浸泡各类瓜果蔬菜,简单易行,安全可靠,清洗和浸泡时长为 10~20分钟,一般认为可清除大部分农药残留。但有专家指出,目前市售果蔬解毒机大部分是用一个活氧发生器配一根外接管子,如果技术不过关或者工作功率太小,可能导致产气量和臭氧浓度过低,与水混合后起不到杀菌作用。

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5、 生物消解酶去除法:去除蔬果残留农药时,加入一个独立包装的生物消解酶于清水中,浸泡蔬果8~15分钟即可。视其情况可加大用量和延长作用时长。浸泡后要用流水冲洗2遍。

6、储存法:农药可随存放时长延长而缓慢分解为对人体无害的物质。对易于保存的瓜果蔬菜,可通过存放减少农药残留量。此法适于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上 。

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7、 加热法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,分解加快。对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果,可通过加热去除部分农药。此法常用于处理芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等蔬菜。先用清水将蔬菜污物洗净,放入沸水中2~5分钟捞出,然后用清水冲洗1~2遍。

学会这7招,蔬菜农残不用怕

学会了以上几招我们就可以吃的更安心了,如果实在不放心蔬菜的来源,可以选择无公害、绿色、有机的蔬菜。这些蔬菜都是符合国家检测标准的。

把它转给那个每天给你做饭的人!!!

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